Semoule aux courgetes façon couscous.

Semoule aux courgetes façon couscous.

J'adore le couscous, ce mélange de semoule, ce bouillon parfumé, réconfortant, ces légumes fondants. Et ce midi, j'avais l'envie, mais pas tous les ingrédients. Du coup, avec les moyens du bord, j'ai fait de la semoule aux courgettes, et un bouillon façon couscous pour arroser le tout.

Pour 2 personnes, comptez environ 150gr de semoule (sèche), 1 grosse courgette (ou 2 petites), un petit oignon, une gousse d'ail, du ras-el-hanout, des épices spécial couscous, un peu de curry d'inde, une pincée de cannelle et de paprika, sel et poivre.

Pour la semoule, suivez les instructions présentes sur l'emballage. De manière générale, mélanger la semoule une càs d'huile d'olive, couvrir d'eau bouillante et laisser gonfler 5 à 8 minutes. Salez et poivrez.

J'ai pelé mes courgettes, une rangée sur deux, pour un plus bel effet, et je les ai coupées en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur, puis en deux. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché, ajoutez les rondelles de courgette, les épices, mélangez et laissez revenir quelques minutes. Couvrez ensuite d'eau, et poursuivez la cuisson 10-15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

Retirez les courgettes du bouillon.

Laissez réduire un peu le bouillon, rectifiez l'assaisonnement, salez, poivrez. Si nécessaire, ajoutez des épices ou un peu de bouillon de légumes.

Une fois la semoule gonflée, ajoutez-y un peu de beurre coupé en dés, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Servez dans des assiettes creuses, en formant un puit dans la semoule. Disposez-y les courgettes, et arrosez généreusement de bouillon.

Bon appétit.