Vol au vent de fruits de mer

Vol au vent de fruits de mer

Pour 2 vol au vent
250gr de fruits de mer surgelés
10cl de fumet de poisson
10cl de crème fraîche liquide
1 gousse d'ail
1 petite échalotte
5gr de beurre
2 barquettes feuilletées (ou, si vous avez le temps, 1 rouleau de pâte feuilletée pour réaliser vous-même vos vol-au-vent.)

Faites décougeler les fruits de mer.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, et faites-y revenir les fruits de mer quelques minutes. Réservez, et faites revenir les échalottes et l'ail écrasé. Ajoutez le fumet de poisson, portez à ébullition, puis ajoutez la crème. Versez les fruits de mer dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes à découvert, afin que la sauce épaussisse
Astuce : Si la sauce n'épaissit pas suffisamment, ajoutez une cuillère à café de maïzena ou de farine, et remuez pour éviter la formation de grumeaux.

Avant de servir, passez vos vol-au-vents garnis de vos fruits de mer 10 minutes au four chaud.

Servez avec du riz ou de la purée, et régalez-vous.