Tartare de saumon sur lit de salade folle.

Tartare de saumon sur lit de salade folle.

Ce midi, et comme presque tous les lundis, c'était resto entre collègues entre deux réunions. Un moment que j'aime beaucoup parce qu'il me permet de redécouvrir des plats que je n'ai pas cuisinés depuis longtemps, de me redonner envie de les faire.
Ce midi, c'est le tartare de saumon qui m'a sauté aux yeux sur le menu. Frais, léger, parfait pour une pause-déjeuner et pour éviter la traditionnelle somnolence digestive de l'après-midi.

Pour la recette, c'est super simple.

Comptez 250gr de saumon très frais par personne, que vous hachez grossièrement au couteau. Assaisonnez ensuite selon votre goût (en ce qui me concerne, quand je le prépare j'y ajoute un peu d'échalotte hâchée, de la ciboulette fraîche hachée, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre, tout simplement. Mais j'en connais d'autres qui ajoutent une cuillère à café de moutarde et un jaune d'oeuf pour le liant), mélangez et servez, accompagné de roquette et d'une tranche de pain de campagne grillé.

Un régal, été comme hiver